單項選擇題如下（）是違反設(shè)備安全操作規(guī)程的錯誤做法。
A.冰激凌機要有電氣保護和可靠接地等安全措施
B.發(fā)現(xiàn)制冰機運轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)馬上斷電，然后及時報修
C.對制冰機內(nèi)部進行清潔后開始制冰
D.定人定時地巡視冷藏柜的運轉(zhuǎn)狀態(tài)，并記錄下來
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1.單項選擇題應(yīng)經(jīng)常清理冷藏柜（）的油泥等污物，保證良好的散熱條件。
A.內(nèi)部
B.外部
C.冷凝器
D.集油器
2.單項選擇題韃靼牛排是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.意式菜
3.單項選擇題薯棍的長度一般是（）長短。
A.1～2厘米
B.3～4厘米
C.5～6厘米
D.10厘米以上
4.單項選擇題酸菜燜法蘭克福腸是（）典型的代表菜肴。
A.英式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.意式菜
5.單項選擇題蕃芫荽切碎成末后應(yīng)（），再擠出水分。
A.洗出漿汁
B.去除淀粉
C.清水浸泡
D.去除鞣酸