單項(xiàng)選擇題應(yīng)經(jīng)常清理冷藏柜（）的油泥等污物，保證良好的散熱條件。

A.內(nèi)部
B.外部
C.冷凝器
D.集油器


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1.單項(xiàng)選擇題韃靼牛排是（）典型的代表菜肴。

A.英式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.意式菜

2.單項(xiàng)選擇題薯棍的長(zhǎng)度一般是（）長(zhǎng)短。

A.1～2厘米
B.3～4厘米
C.5～6厘米
D.10厘米以上

3.單項(xiàng)選擇題酸菜燜法蘭克福腸是（）典型的代表菜肴。

A.英式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.意式菜

4.單項(xiàng)選擇題蕃芫荽切碎成末后應(yīng)（），再擠出水分。

A.洗出漿汁
B.去除淀粉
C.清水浸泡
D.去除鞣酸

5.單項(xiàng)選擇題（）切碎成末后應(yīng)用紗布包好，洗出漿汁，擠出水分。

A.大蒜
B.冬蔥
C.洋蔥
D.蕃芫荽