單項選擇題男面點師的的指甲應（）而干凈。
A.長
B.短
C.可不剪
D.每天剪
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1.單項選擇題膳食指南是以（）原理為基礎(chǔ)制定的。
A.中醫(yī)學
B.西醫(yī)學
C.營養(yǎng)學
D.生物學
2.單項選擇題下列對男面點師的衛(wèi)生要求表述錯誤的選項是（）。
A.每天刷牙
B.每天洗澡
C.不可戴眼鏡
D.每天刮胡子
3.單項選擇題凡患有（）的面點師，應立即脫離工作崗位，以保證制品的安全。
A.發(fā)熱、腹瀉
B.咽部炎癥
C.皮膚感染
D.以上都是
4.單項選擇題凡患有發(fā)熱、腹瀉、皮膚感染等病癥的面點師，應（）脫離工作崗位，以保證制品安全。
A.立即
B.適時
C.適量
D.適可
5.單項選擇題患有（）病癥的人，不得從事面點師工作。
A.發(fā)燒
B.感冒
C.腹瀉
D.肺結(jié)核
最新試題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題