在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？