以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。

在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。