單項選擇題搟是運用各種面杖工具將面坯坯料制成（）的成型工藝過程。
A.不同形態(tài)
B.統(tǒng)一形態(tài)
C.相同風格
D.不同風格
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1.單項選擇題印刷品上的油墨含有毒物質(zhì)是（）。
A.鉛
B.多環(huán)芳烴
C.多氯聯(lián)苯
D.氯乙烯單體
2.單項選擇題鉗花是運用小型工具整塑（）的一種工藝方法。
A.成品
B.面坯
C.原料
D.半成品
3.單項選擇題炸制油條時，生坯入熱油鍋后應迅速（），以使受熱均勻和膨起。
A.攪動
B.晃動
C.翻動
D.移動
4.單項選擇題干粉滅火劑是由具有滅火效能的（）和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成的微細固體粉末組成。
A.碳酸鈣
B.無機鹽
C.碳酸氫鉀
D.碳酸氫鈣
5.單項選擇題傳統(tǒng)的油條面坯，礬、堿、鹽的比例以（）為宜。
A.2：1：0.5
B.3：1：1
C.4：1：1
D.5：1：1
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制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
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咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
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造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
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題型：判斷題