制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

雞粒餡是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。