制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。