單項選擇題制定《中華人民共和國勞動法》是為了維護(hù)勞動者的（），調(diào)整勞動關(guān)系，建立和維護(hù)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟的勞動制度，促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展和社會進(jìn)步。
A.合法權(quán)益
B.合法利益
C.合法地位
D.合法收入
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1.單項選擇題黃油酥調(diào)制好應(yīng)放入平盤進(jìn)行（）待用。
A.冷凍
B.通風(fēng)
C.醒發(fā)
D.加熱
2.單項選擇題青稞是（）人民的主要食物。
A.漢族
B.滿族
C.藏族
D.蒙古族
3.單項選擇題中式面點制作工藝中，常用的油脂有豬油、（）、植物油。
A.羊油
B.黃油
C.素油
D.花生油
4.單項選擇題法定標(biāo)準(zhǔn)周工作時間為（）小時。
A.40
B.48
C.50
D.56
5.單項選擇題豬油又稱大油，色素含量較少，呈白色軟膏狀，味香、無雜質(zhì)，含脂肪約（）。
A.75%
B.80%
C.85%
D.99%
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豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題