番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

俄羅斯菜肴的特點是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。