單項(xiàng)選擇題奶油的含脂率一般在（）之間。

A.10%～15%
B.15%～25%
C.40%～45%
D.50%～60%


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1.單項(xiàng)選擇題下列中不能用食品容器盛放的是（）

A.即將換洗的衣物
B.半成品
C.食品原料
D.即將入口的食品

2.單項(xiàng)選擇題廚房消防設(shè)備主要由（）和化學(xué)滅火設(shè)備組成。

A.物理滅火設(shè)備
B.干粉滅火器
C.消防給水系統(tǒng)
D.供水管路

3.單項(xiàng)選擇題醬油的鮮味主要來(lái)自其中的（）

A.食鹽
B.糖類
C.氨基酸
D.醋酸

4.單項(xiàng)選擇題醋不具備的作用是（）

A.抑菌殺菌、防治流感
B.生成“視紫質(zhì)”，預(yù)防干眼病
C.去腥除異味、開胃建脾
D.軟化血管、降低血壓

5.單項(xiàng)選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）

A.生態(tài)學(xué)滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學(xué)滅鼠
D.藥物滅鼠