肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。