菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

禽肉餡的口味不能太重。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。