蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

禽肉餡的口味不能太重。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。