單項選擇題腓脷牛扒又稱聽特浪牛扒，選用牛里脊中段，每件一般重約（）左右。
A.50～100克
B.100～150克
C.150～200克
D.200～250克
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1.單項選擇題“steamed chicken leg”的意思是（）
A.蒸填餡雞腿
B.燜筍雞
C.煮小雞腿
D.燴雞腿
2.單項選擇題制作燜牛舌要先把牛舌煮軟，再（）
A.切成厚片
B.剝?nèi)ネ馄?br />
C.切成大塊
D.一切兩開
3.單項選擇題“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）
A.煎牛扒黑胡椒少司
B.炸牛肉與黑胡椒少司
C.煎牛扒瑪莎拉少司
D.黑胡椒少司牛肉排
4.單項選擇題制作燜牛舌的配菜燜小蔥頭時，應(yīng)把小蔥頭加工成（）
A.斜角塊
B.均勻的圈狀
C.均勻的粗絲
D.根部切十字口
5.單項選擇題不屬于放射性污染源的是（）
A.核爆炸
B.核設(shè)施
C.核意外事故
D.放射性保管食物
