單項選擇題制作燜牛舌要先把牛舌煮軟，再（）
A.切成厚片
B.剝?nèi)ネ馄?br />
C.切成大塊
D.一切兩開
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1.單項選擇題“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）
A.煎牛扒黑胡椒少司
B.炸牛肉與黑胡椒少司
C.煎牛扒瑪莎拉少司
D.黑胡椒少司牛肉排
2.單項選擇題制作燜牛舌的配菜燜小蔥頭時，應(yīng)把小蔥頭加工成（）
A.斜角塊
B.均勻的圈狀
C.均勻的粗絲
D.根部切十字口
3.單項選擇題不屬于放射性污染源的是（）
A.核爆炸
B.核設(shè)施
C.核意外事故
D.放射性保管食物
4.單項選擇題制作瓤餡雞蛋要把雞蛋中的（）
A.蛋白切厚片
B.蛋黃切小丁
C.蛋白切小丁
D.蛋黃過細篩
5.單項選擇題在潮濕、高溫和有導電塵埃的環(huán)境中，要使用（）電壓。
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
最新試題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項選擇題
將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。
題型：單項選擇題