單項選擇題當制作冷農(nóng)夫湯時原料有（）
A.迷迭香
B.面包丁
C.培根末
D.白里香
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1.單項選擇題不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）
A.印刷品上的油墨
B.陶瓷容器中的鉛
C.石蠟中的多環(huán)芳烴
D.糧倉中的放射線元素
2.單項選擇題貽貝初加工時應用（）將貽貝殼表面擦洗干凈。
A.硬刷
B.軟刷
C.毛巾
D.紙巾
3.單項選擇題下列哪種原料不是用于制作豌豆醬的原料（）
A.胡椒粉
B.黃油
C.奶油
D.蛋黃
4.單項選擇題當制作農(nóng)夫冷湯時原料有（）
A.胡蘿卜
B.紅菜頭
C.橄欖油
D.沙拉油
5.單項選擇題制作煮牛胸口配蔬菜應使用（）煮制。
A.清水
B.清水加紅葡萄酒
C.?；A湯
D.布朗基礎湯
