單項選擇題（）的外文名稱普遍使用法文的“consomme”。
A.清湯
B.濃湯
C.肉串
D.鐵扒
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1.單項選擇題加工好的牛仔核要用布包好（）12小時。
A.冰水浸泡
B.冷水浸泡
C.放入冰箱冷藏
D.重物壓置
2.單項選擇題下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是（）。
A.構成骨骼和牙齒
B.輔助血液凝固
C.延緩衰老
D.維持肌肉的伸縮性
