制作完的肉卷可保持（）天。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。