蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。