海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。

法國(guó)汁是微甜的。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

制作海鮮拼盤時(shí)，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。