海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

禽肉餡的口味不能太重。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。