海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

法國汁是微甜的。