常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。