單項選擇題某廚房的原材料月初結存2000元，本月領用6000元，本月實際耗用4000元，此廚房的月末盤存額為（）。
A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元
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1.單項選擇題制作啤酒的工藝過程包括（）。
A.加麥精
B.加酒花
C.麥精發(fā)酵
D.酒精發(fā)酵
2.單項選擇題普魯旺斯煎小牛肉的形態(tài)是（）。
A.肉排狀
B.大片狀
C.肉扒狀
D.圓片狀
3.單項選擇題為了杜絕觸電事故的發(fā)生，在正常情況下，必須把電力系統(tǒng)中的某一點接地，稱為（）。
A.保護接地
B.保護接零
C.工作接地
D.工作接零
4.單項選擇題幼火雞一般重約（），水分充足，肉質(zhì)鮮嫩。
A.1.5-2千克
B.2.5-5千克
C.6-10千克
D.10千克以
5.單項選擇題Bratwurst的中文是（）。
A.早餐香腸
B.德式小香腸
C.米蘭香腸
D.色拉米香腸
最新試題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題