單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)應(yīng)有的規(guī)章制度的是（）
A.安全生產(chǎn)責任制
B.電氣設(shè)備絕緣制
C.技能培訓制度
D.安全加工制度
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1.單項選擇題（）、愛人民、愛勞動、愛科學和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。
A.愛民族
B.愛祖國
C.愛和平
D.愛團結(jié)
3.單項選擇題下列選項中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇的是（）
A.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
B.艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)
C.公平交易，貨比三家
D.遵紀守法，廉潔奉公
4.單項選擇題下列設(shè)備中工作時需有人值守的是（）
A.冷藏柜
B.空調(diào)設(shè)備
C.通風設(shè)備
D.電烤箱
5.單項選擇題T骨牛扒是一塊由脊骨和（）等構(gòu)成的大塊牛扒。
A.脊肉
B.里脊肉
C.脊肉、腰子
D.脊肉、里脊肉
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項選擇題