單項(xiàng)選擇題下列設(shè)備中工作時(shí)需有人值守的是（）

A.冷藏柜
B.空調(diào)設(shè)備
C.通風(fēng)設(shè)備
D.電烤箱


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1.單項(xiàng)選擇題T骨牛扒是一塊由脊骨和（）等構(gòu)成的大塊牛扒。

A.脊肉
B.里脊肉
C.脊肉、腰子
D.脊肉、里脊肉

2.單項(xiàng)選擇題麥的（）主要由纖維素組成，沒有食用價(jià)值。

A.表皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚

3.單項(xiàng)選擇題以善惡為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的是（）

A.公德
B.道德
C.文明
D.活動(dòng)


4.單項(xiàng)選擇題下列（）不是烹飪從業(yè)人員必須具備的道德品質(zhì)。

A.遵紀(jì)守法
B.廉潔奉公
C.孝敬父母
D.貨真價(jià)實(shí)

5.單項(xiàng)選擇題鯷魚的罐頭制品，俗稱“（）”。

A.白飯魚
B.銀魚柳
C.青干
D.舌鰨