單項選擇題以（）為評價標準的是道德。
A.違紀
B.違法
C.善惡
D.是非
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1.單項選擇題下列選項中不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇的是（）
A.尊師愛徒，團結(jié)協(xié)作
B.艱苦奮斗，勤儉創(chuàng)業(yè)
C.公平交易，貨比三家
D.遵紀守法，廉潔奉公
2.單項選擇題下列設(shè)備中工作時需有人值守的是（）
A.冷藏柜
B.空調(diào)設(shè)備
C.通風(fēng)設(shè)備
D.電烤箱
3.單項選擇題T骨牛扒是一塊由脊骨和（）等構(gòu)成的大塊牛扒。
A.脊肉
B.里脊肉
C.脊肉、腰子
D.脊肉、里脊肉
4.單項選擇題麥的（）主要由纖維素組成，沒有食用價值。
A.表皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
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題型：判斷題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題