單項選擇題Caper譯為中文是()。
A.蕃紅花
B.酸豆
C.酸模草
D.胡荽
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1.單項選擇題盡職盡責(zé)和忠于職守的反面就是()。
A.消極怠工
B.偷懶?;?br />
C.玩忽職守
D.湊合應(yīng)付
2.單項選擇題制作皇室蔬菜批的原料有()。
A.花生菜
B.紅柿椒
C.西蘭花
D.圓白菜
3.單項選擇題能夠促進鐵吸收的物質(zhì)是()。
A.抗壞血酸
B.鞣酸
C.鹽酸
D.磷酸
5.判斷題蝸牛黃油的輔料中有番芫荽。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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法國汁是微甜的。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型:判斷題