創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

禽肉餡的口味不能太重。

制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。