單項(xiàng)選擇題制作莫司林少司要在荷蘭少司內(nèi)加入（）。

A.蘑菇
B.奶油
C.橙汁
D.羅勒


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1.單項(xiàng)選擇題制作意式魚肉面條湯的原料有（）。

A.胡蘿卜
B.葡萄酒
C.鼠尾草
D.番紅花

2.單項(xiàng)選擇題由于雞肉中含有較多的（）和羰基化合物，所以雞清湯具有特殊的香味和香氣。

A.含硫化合物
B.肌紅蛋白
C.含氮浸出物
D.膠原蛋白

3.單項(xiàng)選擇題觸電方式分為（）、接觸電壓觸電和跨步電壓觸電。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸觸電
D.同相觸電

4.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批要把批面搟成片，放入模具內(nèi)冷藏1小時(shí)，是為了（）。

A.使面片有勁
B.使面片變軟
C.防止面片出油
D.防止面片收縮

5.單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德、家庭婚姻道德和（）這三種道德構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。

A.行為道德
B.國(guó)家公德
C.科學(xué)道德
D.職業(yè)道德