西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。