單項(xiàng)選擇題下列那組配菜的形式符合西餐配菜使用的原則（）
A.煮土豆、煎薯餅、炒菠菜
B.炸薯?xiàng)l、煮豌豆、煮胡蘿卜
C.炸薯?xiàng)l、烤土豆、黃油菜花
D.炒通心粉、黃油米飯
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1.單項(xiàng)選擇題制作膠凍類(lèi)菜肴的膠質(zhì)主要成分是（）
A.瓊脂
B.明膠
C.肉皮
D.果膠
2.單項(xiàng)選擇題沙丁魚(yú)去骨后應(yīng)是（）凈魚(yú)肉。
A.一片
B.兩片
C.三片
D.四片
3.單項(xiàng)選擇題由于人類(lèi)活動(dòng)具有（），根據(jù)其活動(dòng)而產(chǎn)生三種道德。
A.獨(dú)立性
B.社會(huì)性
C.實(shí)踐性
D.創(chuàng)造性
4.單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿燴海鮮要把海鮮（）
A.切成丁
B.切成片
C.過(guò)一遍油
D.過(guò)一遍水
5.單項(xiàng)選擇題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費(fèi)之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.各項(xiàng)
最新試題
羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
冷切肉拼盤(pán)選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題