單項(xiàng)選擇題沙丁魚去骨后應(yīng)是（）凈魚肉。
A.一片
B.兩片
C.三片
D.四片
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1.單項(xiàng)選擇題由于人類活動(dòng)具有（），根據(jù)其活動(dòng)而產(chǎn)生三種道德。
A.獨(dú)立性
B.社會(huì)性
C.實(shí)踐性
D.創(chuàng)造性
2.單項(xiàng)選擇題制作蒔蘿燴海鮮要把海鮮（）
A.切成丁
B.切成片
C.過一遍油
D.過一遍水
3.單項(xiàng)選擇題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費(fèi)之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.各項(xiàng)
4.單項(xiàng)選擇題色拉米腸以（）生產(chǎn)的最為著名。
A.英國(guó)
B.意大利
C.法國(guó)
D.德國(guó)
5.單項(xiàng)選擇題凈料單位成本是毛料總值與（）的比值。
A.毛料重量
B.損耗重量
C.凈料重量
D.消耗重量
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下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
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背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題