單項選擇題加工T骨牛扒要剔除脊肉表層的（）
A.筋膜和多余的脂肪
B.碎肉和碎骨
C.部分筋膜和脂肪
D.筋膜與血管
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1.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)習慣和（），以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總稱。
A.國家法律
B.個人理想
C.集體約定
D.內(nèi)心信念
2.單項選擇題在表示牛扒成熟度時，英文單詞（）表示五成熟。
A.well-done
B.overdone
C.underdone
D.medium
3.單項選擇題制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黃油和（）
A.沙拉醬
B.蛋黃
C.計司粉
D.牛奶
4.單項選擇題制作酸菜煮豬肉比較適宜的部位是（）
A.豬西排
B.帶皮五花肉
C.豬里脊
D.帶皮豬腿肉
5.單項選擇題制作煎牛扒瑪沙拉少司時要在牛扒（）
A.邊上圍培根
B.上面淋紅酒
C.上面放培根
D.上面放黃油
最新試題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。
題型：判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題