單項(xiàng)選擇題在表示牛扒成熟度時，英文單詞（）表示五成熟。

A.well-done
B.overdone
C.underdone
D.medium


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1.單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黃油和（）

A.沙拉醬
B.蛋黃
C.計司粉
D.牛奶

2.單項(xiàng)選擇題制作酸菜煮豬肉比較適宜的部位是（）

A.豬西排
B.帶皮五花肉
C.豬里脊
D.帶皮豬腿肉

3.單項(xiàng)選擇題制作煎牛扒瑪沙拉少司時要在牛扒（）

A.邊上圍培根
B.上面淋紅酒
C.上面放培根
D.上面放黃油

4.單項(xiàng)選擇題下列魚類在產(chǎn)卵期時進(jìn)入江河內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)卵（）

A.比目魚
B.鮭魚
C.鱈魚
D.沙丁魚

5.單項(xiàng)選擇題制作羊肉串應(yīng)先把羊肉（）

A.用牛奶浸泡
B.用紅酒浸泡
C.用冰水浸泡
D.剔凈筋皮