單項(xiàng)選擇題在灶臺(tái)上燴制菜肴少司的溫度保持在()
A.100℃
B.90~110℃
C.95℃
D.80~90℃
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜湯可分為()兩種。
A.肉蔬菜湯和魚(yú)蔬菜湯
B.蘑菇蔬菜湯和肉蔬菜湯
C.雞蔬菜湯和牛蔬菜湯
D.海鮮湯和牛蔬菜湯
2.單項(xiàng)選擇題制作煮魚(yú)蝦卷應(yīng)選用()
A.鱖魚(yú)
B.三文魚(yú)
C.比目魚(yú)
D.海鱸魚(yú)