單項(xiàng)選擇題蔬菜湯可分為（）兩種。
A.肉蔬菜湯和魚蔬菜湯
B.蘑菇蔬菜湯和肉蔬菜湯
C.雞蔬菜湯和牛蔬菜湯
D.海鮮湯和牛蔬菜湯
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1.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷應(yīng)選用（）
A.鱖魚
B.三文魚
C.比目魚
D.海鱸魚
2.單項(xiàng)選擇題冷湯一般具有（）刺激食欲的特點(diǎn)。
A.細(xì)膩滑爽
B.爽口開胃
C.甜酸適口
D.鮮香爽口
