單項選擇題制作煮魚蝦卷應(yīng)選用（）
A.鱖魚
B.三文魚
C.比目魚
D.海鱸魚
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1.單項選擇題冷湯一般具有（）刺激食欲的特點。
A.細(xì)膩滑爽
B.爽口開胃
C.甜酸適口
D.鮮香爽口
2.單項選擇題從外觀上判斷，新鮮肉（）
A.表層微干，有光澤
B.表層微干，無光澤
C.表層微濕，有光澤
D.表層微濕，無光澤
