單項選擇題制作雜肉串要把豬肉（）
A.切成小片
B.切成小塊
C.切成大片
D.先煎上色
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1.單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時間不少于（）分鐘。
A.30
B.15
C.10
D.5
2.單項選擇題制作填餡雞腿要餡料（）
A.切成碎末
B.切成小丁
C.切成小片
D.打成泥狀
3.單項選擇題某產(chǎn)品成本12元，價格36元，其他費用8元，毛利額是（）
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
4.單項選擇題競爭的實質(zhì)是（）和知識的競爭。
A.技術(shù)
B.設(shè)備
C.人才
D.資金
5.單項選擇題制作瓤餡雞蛋的原料有（）
A.馬乃司少司
B.番茄少司
C.韃靼少司
D.千島少司
最新試題
下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題