單項選擇題蜂蜜能使面點成品具有（）、柔軟的作用，獨具特色。
A.膨松
B.酥軟
C.酥脆
D.酥香
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1.單項選擇題生吃水生食物要洗凈，主要是為預(yù)防（）污染。
A.囊蟲
B.肝吸蟲
C.姜片蟲
D.蛔蟲
2.單項選擇題制作鮮肉包的餡心以（）為宜。
A.軟餡
B.大餡
C.硬餡
D.小餡
3.單項選擇題絞肉機(jī)主要用于肉類原料（）之用。
A.絞攬
B.拌餡
C.調(diào)餡
D.制餡
4.單項選擇題鉗花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)需要鉗出造型。
A.鉗花
B.模具
C.裱花
5.單項選擇題食品污染的途徑不包括（）。
A.烹調(diào)加工過程
B.本身所含的毒素
C.運輸、儲存過程
D.通過食物鏈吸收富集
最新試題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。
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制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。
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制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
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以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題