單項選擇題用（）的方法制作小米飯時，一般應(yīng)將小米先泡制20分鐘為宜。
A.撈蒸
B.盒蒸
C.燜蒸
D.煮蒸
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1.單項選擇題下列采用蒸制法成熟的品種是（）。
A.小米面窩頭
B.小米面煎餅
C.小米面貼餅子
D.小米面發(fā)面火燒
2.單項選擇題（）制品最適宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯
B.油酥面坯
C.層酥面坯
D.礬堿鹽面坯
