單項(xiàng)選擇題玉米按籽粒的特征和胚乳的性質(zhì)，可分為（）型、馬齒型、粉型、甜型四類。
A.軟粒
B.硬粒
C.小粒
D.大粒
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制桃酥面坯要用（）方法，不能用力揉握，否則面坯上勁滲油。
A.提和
B.折疊
C.調(diào)和
D.抄拌
2.單項(xiàng)選擇題蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分鐘為宜。
A.個(gè)火
B.慢火
C.火
D.旺火
