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調(diào)制桃酥面坯要用()方法,不能用力揉握,否則面坯上勁滲油。
A.提和
B.折疊
C.調(diào)和
D.抄拌
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單項(xiàng)選擇題
蒸制花卷需用旺火沸水()蒸15分鐘為宜。
A.個(gè)火
B.慢火
C.火
D.旺火
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單項(xiàng)選擇題
下列品種近用子蒸制法成熱的是()。
A.面包
B.燙面餃
C.油條
D.烙餅
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