單項選擇題熱油炸的油溫一般在（）以上時將生坯入油鍋炸制，并迅速翻動，使其受熱均勻。

A.4成熱
B.5成熱
C.6成熱
D.7成熱


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1.單項選擇題崩油烙要求刷油要（）所用油脂要清潔衛(wèi)生。

A.多
B.勤
C.少
D.均勻