單項選擇題煮制面點制品時，生坯要（）下鍋，隨下隨攪動，以防粘連。
A.依次
B.全部
C.分次
D.部分
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1.單項選擇題電餅鐺可分為上下兩面鐺，可同時使用，（）也可單獨使用。
A.下鐺
B.上鐺
C.一鐺
D.二鐺
2.單項選擇題攤皮的要求是形圈。薄厚均勻、（）大小一致。
A.無砂眼
B.無色澤
C.無油跡
D.無熱氣
