單項(xiàng)選擇題小米一桃花米具有（）粒大、油潤(rùn)、利口、出飯率高的特點(diǎn)。
A.色黑
B.色黃
C.色綠
D.色暗
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1.單項(xiàng)選擇題目前質(zhì)量最好的玉米是產(chǎn)于東北地區(qū)的（）玉米。
A.甜型
B.粉型
C.馬齒型
D.硬粒型
2.單項(xiàng)選擇題桃酥生坯表面刷一層（），嵌上桃仁后才能進(jìn)行烤制。
A.黃油
B.溫水
C.糖液
D.蛋液
3.單項(xiàng)選擇題制作千層餅（）會(huì)導(dǎo)致成品層與層之間容易粘連。
A.刷油太多
B.刷油太少
C.刷鹽太多
D.刷鹽太少
5.單項(xiàng)選擇題（）是利用蒸汽的熱對(duì)流作用使生還成熟的工藝方法。
A.煮
B.蒸
C.烤
D.炸
最新試題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
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以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
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