單項(xiàng)選擇題“水俁病”是典型的（）中毒案例。

A.汞
B.鎘
C.砷
D.鉛


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1.單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)高蛋白食品鮮度的理化指標(biāo)主要是（）。

A.醛類(lèi)含量
B.揮發(fā)性堿基總氮
C.酸類(lèi)含量
D.必需氨基酸含量

2.單項(xiàng)選擇題加工/烹調(diào)蔬菜的不正確方法是（）。

A.去莖留心
B.先洗后切
C.急火快炒
D.開(kāi)湯下菜
E.炒好即食

4.單項(xiàng)選擇題糧食加工精度過(guò)高，淘米過(guò)度，加堿煮沸均可使大量的（）損失或破壞。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素B族

5.單項(xiàng)選擇題大米淘洗時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最多的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.無(wú)機(jī)鹽
C.脂肪
D.糖類(lèi)
E.B族維生素

最新試題

描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

題型：多項(xiàng)選擇題

（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

題型：多項(xiàng)選擇題

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

題型：多項(xiàng)選擇題

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

題型：多項(xiàng)選擇題

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

題型：多項(xiàng)選擇題

茶葉中嘌呤堿類(lèi)主要有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

題型：多項(xiàng)選擇題

孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）

題型：多項(xiàng)選擇題

含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）

題型：多項(xiàng)選擇題