最新試題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
川式點心的代表品種是（）
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
烙餅適宜用（）
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
能增加面點甜味的是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
吉士粉呈（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）