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    能增加面點甜味的是（）
    A.蜂蜜
    B.白醋
    C.白酒
    D.白面
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    你可能感興趣的試題
    • 單項選擇題
      面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
      A.堿
      B.白酒
      C.食鹽
      D.白醋
    • 單項選擇題
      面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
      A.一般
      B.弱
      C.中等
      D.強
    • 單項選擇題
      面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
      A.鹽水
      B.冷水
      C.糖水
      D.開水
    • 單項選擇題
      面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
      A.米粉
      B.豆粉
      C.馬鈴薯粉
      D.小麥粉
    • 單項選擇題
      面包酵母可分為（）種。
      A.5
      B.2
      C.3
      D.6
    • 單項選擇題
      面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
      A.3小時
      B.5小時
      C.8小時
      D.12小時
    • 單項選擇題
      烙餅適宜用（）
      A.微波爐
      B.煎炸鍋
      C.烤爐
      D.蒸煮灶
    • 單項選擇題
      老婆餅是（）點心。
      A.蘇式
      B.廣式
      C.川式
      D.京式
    • 單項選擇題
      顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
      A.細碎
      B.越粗越好
      C.宜粗不宜細
      D.越大越好
    • 單項選擇題
      九層馬蹄糕的主料是（）
      A.馬蹄粉
      B.玉米粉
      C.大米粉
      D.面粉
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