單項選擇題

能增加面點甜味的是（）

A.蜂蜜
B.白醋
C.白酒
D.白面

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單項選擇題

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

A.堿
B.白酒
C.食鹽
D.白醋

單項選擇題

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

A.一般
B.弱
C.中等
D.強

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